Apa bedanya baking soda dan baking powder? Berikut penjelasannya

Baking soda dan baking powder seringkali digunakan dalam dunia baking sebagai bahan penting untuk membuat kue dan roti. Meskipun keduanya seringkali digunakan secara bergantian, sebenarnya ada perbedaan yang cukup signifikan antara keduanya.

Baking soda, atau yang juga dikenal sebagai natrium bikarbonat, merupakan bahan yang bersifat basa. Ketika baking soda dicampur dengan zat asam seperti cuka, yogurt, atau lemon juice, maka akan terjadi reaksi kimia yang menghasilkan gas karbon dioksida. Gas ini akan membuat adonan kue atau roti mengembang dan menjadi lebih ringan. Baking soda biasanya digunakan dalam resep yang mengandung bahan asam, seperti kue coklat atau kue lemon.

Di sisi lain, baking powder merupakan campuran antara baking soda, asam tartar, dan pati. Baking powder sudah memiliki asam di dalamnya, sehingga tidak memerlukan tambahan zat asam eksternal untuk menghasilkan gas karbon dioksida. Baking powder biasanya digunakan dalam resep yang tidak mengandung bahan asam, seperti kue vanilla atau kue mentega.

Jika Anda mengganti baking soda dengan baking powder atau sebaliknya tanpa memperhitungkan perbedaan ini, maka hasilnya bisa menjadi berbeda. Kue atau roti mungkin tidak mengembang dengan baik atau rasanya tidak sesuai dengan yang diharapkan.

Jadi, penting untuk memahami perbedaan antara baking soda dan baking powder agar hasil dari baking Anda bisa maksimal. Selalu periksa resep dengan teliti dan pastikan menggunakan bahan yang sesuai agar kue atau roti yang Anda buat menjadi sempurna. Semoga penjelasan ini bermanfaat bagi Anda para pecinta baking!